²²Beans Artisanal House Roast
Seit März 2018 ist es soweit! Unser ²²Beans Artisan Roast Lab ist voll einsatzfähig. Wir rösten auf einem Coffeetech FZ94 Lab Roaster in Verbindung mit Artisan als Roast Logging Software. Ein Tonino Color Meter leistet gute Dienste beim Entwickeln individueller Röstprofile und zur Qualitätssicherung.
Wir rösten ausschließlich Specialty Coffees mit einem Cup Score von über 80, die wir über Nordic Approach, einen der besten europäischen Rohkaffee-Importeure, bei voller Transparenz von den Fincas und Washing Stations beziehen. Rohkaffee aus Brasilien beziehen wir seit 2018 von CQT Coffees.
Die Qualität der Kaffees spiegelt sich auch im von Roland Pohl liebevoll gestalteten Artwork der Packungen wieder: Die Sujets sind Filmen und Fernsehserien entnommen. Die Farbe gibt einen Hinweis auf die Charakteristik der enthaltenen Bohne. Zur Zeit bieten wir folgende Kaffees an:
| Herkunft: | Mantiqueira de Minas, Brazil |
| Produzent: |
Sitio Baixadão, Sebastião Afonso da Silva |
| Varietät: | Yellow Catuai |
| Fermentation: | natural |
| Cup Score: |
87 |
| Taste Notes: |
Dunkle Schokolade / Vanille / Orange |
| Preis je 250g / 1000g: |
€ 7,80 / €29,20 (Zero Waste/Leihgebinde) |
The Drive ist klassisch angelegt: ein samtig-schokoladiger Arabica aus Minas Gerais. Ein perfekter Alltagskaffee mit kräftigem Körper, wunderbarer Süße, harmonisch und ausgewogen.
Für milky Drinks und pur. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat. Und für Liebhaber klassischer Filterkaffees.
| Herkunft: | Kayanza, Burundi |
| Produzent: | Mbirizi Washing Station |
| Varietät: | Red Bourbon |
| Fermentation: | fully washed |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Florale Noten / Weinbergpfirsich / Kakao |
| Preis je 250g / 1000g: |
€ 8,70 / €32,80 (Zero Waste/Leihgebinde) |
The Blizz ist unsere afrikanische Fruchtbombe: Unglaublich, welche Intensität an Frucht diese Bohne in die Tasse zaubert. Dabei bleibt die Säure dezent im Hintergrund.
Das ist unser Bohne für Liebhaber ausserordentlicher Kaffees mit samtigem Körper, sei es in der Siebträgermaschine, der Mokkakanne oder als Pour Over.
| Herkunft: | Brazil / Burundi |
| Produzenten: | Sitio Baixadão / Mbirizi Washing Station |
| Varietät: | Yellow Catuai / Red Bourbon |
| Fermentation: | natural / washed |
| Cup Score: |
87 |
| Taste Notes: | Dunkle Schokolade / Vanille / Steinfrucht |
| Preis je 250g / 1000g: |
€ 8,00 / €30,00 (Zero Waste/Leihgebinde) |
The Jet ist die Transformation der fruchtgefüllten Schokolade in die Kaffeewelt: ein samtig-schokoladiger Arabica mit einem Fruchtkern. Ein Alltagskaffee mit kräftigem Körper und wunderbarer Süße,
der den Gaumen mit Fruchtnoten unterhält.
Für milky Drinks und pur. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat. Und für Liebhaber klassischer Filterkaffees.
| Herkunft: | Usulutan, El Salvador |
| Produzent: | Gilberto Baraona, Finca Los Pirineos |
| Varietät: | Bourbon |
| Fermentation: | Honey |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Tropische Früchte/ Honig / Schokolade |
| Preis je 250g: | € 9,20 |
Während der Fermentation anhaftende Mucilage trägt zur fruchtig-süßen Aromatik des Kaffees bei.
Für jede Zubereitungsmethode, von der Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat aber auch als klassischer Filterkaffee oder noch besser als Pour Over.
| Herkunft: | El Salvador/ India |
| Produzenten: | Gilberto Baraona, Finca Los Pirineos / Wayanad Coop |
| Varietät: | Bourbon / Canephora |
| Fermentation: | Honey / washed |
| Cup Score: | 87 / - |
| Taste Notes: | Schokolade / Cognac / Nuss |
| Preis je 250g: | € 8,70 |
Manchmal muss man Grenzen überschreiten. Das haben wir mit The Spice getan.
Die Frucht aus El Salvador findet im schokoladigen Robusta einen kräftigen Partner.
Dazu diese unglaubliche Crema. Ideal für Siebträger, Vollautomat und Mokkakanne.
| Herkunft: | Santa Clara, El Salvador |
| Produzent: | Finca Hartmann |
| Varietät: | Chicho Gallo |
| Fermentation: | Anaerobic |
| Cup Score: | 90.5 |
| Taste Notes: | Kirsche / Persipan / Rum / Schokolade |
| Preis je 150g: | € 15 |
Anaerobe Fermentation ermöglicht extrem fruchtige und süße Kaffees. Die Chicho Gallo Varietät der Finca der Familie Hartmann liefert die optimalen Kaffeekirschen dazu. Bei unserem Chicha ergibt das intensivstes Kirscharoma auf einer soliden Amaretto-Schokolade-Basis. Wir empfehlen die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Kaffees als Pour-Over oder mit der French Press / Aeropress. Auch in der Siebträgermaschine entfaltet sich das Aroma wunderbar. Das ideale Geschenk für Kaffeeliebhaber, die glauben, schon alle Kaffees verkostet zu haben.
| Herkunft: | Haraaz, Jemen |
| Produzent: | Ali Saghir |
| Varietät: | Udaini |
| Fermentation: | Natural |
| Cup Score: | 91.5 |
| Taste Notes: | Zeder / süße Gewürze / Schokolade |
| Preis je 150g: | € 25 |
Der Kaffeeexport aus Jemen, der Wiege des professionellen Kaffeeanbaus, ist kriegsbedingt völlig zusammengebrochen. Nur kleinste Mengen gelangen unter schwierigsten Bedingungen aus dem Land. Geschmacklich sind diese Kaffees allerdings einzigartig: Kräftige Gewürz- und Zedernoten, dunkle Schokolade am Gaumen, kräftiger Körper und ein endloser Abgang. Dementsprechend empfehlen wir diesen Kaffee in kräftigen Zubereitungen wie Espresso, Mokkakanne oder Cezve / Ibrik.
