Die Röster und ihre Kaffees
²²Beans Artisanal House Roast
Wir rösten auf einem Coffeetech FZ94 Lab Roaster in Verbindung mit Artisan als Roast Logging Software. Ein Tonino Color Meter leistet gute Dienste beim Entwickeln individueller Röstprofile und zur Qualitätssicherung.
Wir rösten ausschließlich Specialty Coffees mit einem Cup Score von über 80, die wir über Nordic Approach, einen der besten europäischen Rohkaffee-Importeure, bei voller Transparenz von den Fincas und Washing Stations beziehen. Rohkaffee aus Brasilien beziehen wir seit 2018 von CQT Coffees.
Die Qualität der Kaffees spiegelt sich auch im von Roland Pohl liebevoll gestalteten Artwork der Packungen wieder: Die Sujets sind Filmen und Fernsehserien entnommen. Die Farbe gibt einen Hinweis auf die Charakteristik der enthaltenen Bohne. Zur Zeit bieten wir folgende Kaffees an:
| Herkunft: | Mantiqueira de Minas, Brazil |
| Produzent: | Sitio Baixadão, Sebastião Afonso da Silva |
| Varietät: | Yellow Catuai |
| Fermentation: | natural |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Dunkle Schokolade / Vanille |
| Preis je 250g: | € 7,80 |
The Drive ist klassisch angelegt: ein samtig-schokoladiger Arabica aus Minas Gerais. Ein perfekter Alltagskaffee mit kräftigem Körper, wunderbarer Süße, harmonisch und ausgewogen. Für milky Drinks und pur. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat. Und für Liebhaber klassischer Filterkaffees.
| Herkunft: | Kayanza, Burundi |
| Produzent: | Buziraguhindwa Washing Station |
| Varietät: | Red Bourbon |
| Fermentation: | fully washed |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Zitrus / Ananas / Kakao |
| Preis je 250g: | € 8,70 |
The Blizz ist unsere afrikanische Fruchtbombe: Unglaublich, welche Intensität an Frucht diese Bohne in die Tasse zaubert. Dabei bleibt die Säure dezent im Hintergrund. Das ist unser Bohne für Liebhaber ausserordentlicher Kaffees mit samtigem Körper, sei es in der Siebträgermaschine, der Mokkakanne, in der French Press oder als Filterkaffee. Oder als helle Röstung für Pour Over und Aeropress.
| Herkunft: | Huila, Kolumbien |
| Produzenten: | Tarqui Collective |
| Varietät: | Castillo |
| Fermentation: | washed |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Schokolade / Karamell / Schwarze Ribisel |
| Preis je 250g: | € 9,00 |
The Jet ist die Transformation der fruchtgefüllten Schokolade in die Kaffeewelt: ein schokoladiger Arabica mit einem Fruchtkern. Ein Alltagskaffee der den Gaumen mit Fruchtnoten unterhält. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne, Vollautomat, French Press und Filterkaffee. Oder als helle Röstung für Pour Over und Aeropress.
| Herkunft: | Usulutan, El Salvador |
| Produzent: | Gilberto Baraona, Finca Los Pirineos |
| Varietät: | Bourbon |
| Fermentation: | Honey |
| Cup Score: | 87 |
| Taste Notes: | Tropische Früchte / Honig / Schokolade |
| Preis je 250g: | € 9,20 |
Während der Fermentation anhaftende Mucilage trägt zur fruchtig-süßen Aromatik des Kaffees bei. Für jede Zubereitungsmethode, von der Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat aber auch als klassischer Filterkaffee. Oder als helle Röstung für Pour Over und Aeropress.
| Herkunft: | El Salvador/ India |
| Produzenten: | Finca Los Pirineos / Wayanad Coop |
| Varietät: | Bourbon / Canephora |
| Fermentation: | Honey / washed |
| Cup Score: | 87 / - |
| Taste Notes: | Schokolade / Cognac / Nuss |
| Preis je 250g: | € 8,70 |
Anaerobe Fermentation ermöglicht extrem fruchtige und süße Kaffees. Bei unserem Chicha ergibt das intensivstes Steinobstaroma auf einer soliden Amaretto-Schokolade-Basis. Wir empfehlen die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Kaffees als Pour-Over oder mit der French Press / Aeropress.
| Herkunft: | Yirgacheffe, Äthiopien |
| Produzent: | 650 Kleinstbauern |
| Varietät: | Heirloom |
| Fermentation: | Natural |
| Cup Score: | 86 |
| Taste Notes: | Schokobanane |
| Preis je 250g: | € 10,00 |
The Edge kommt aus der Region Yirgacheffe, die wir im Rahmen unserer Äthiopienreise im Herbst 2019 besucht haben. Ein fruchtiger Äthiopier mit einer Aromatik, die an Schokobananen erinnert. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne, French Press und Filterkaffee. Oder als helle Röstung für Pour Over und Aeropress.
| Herkunft: | Santa Clara, El Salvador |
| Produzent: | Finca Hartmann |
| Varietät: | Chicho Gallo |
| Fermentation: | Anaerobic |
| Cup Score: | 90.5 |
| Taste Notes: | Kirsche / Persipan / Rum / Schokolade |
| Preis je 150g: | € 15 |
Anaerobe Fermentation ermöglicht extrem fruchtige und süße Kaffees. Bei unserem Chicha ergibt das intensivstes Steinobstaroma auf einer soliden Amaretto-Schokolade-Basis. Wir empfehlen die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Kaffees als Pour-Over oder mit der French Press / Aeropress.
kaffeefabrik
Tobias Radinger hat sich mit seiner kaffeefabrik mit anderen europäischen Mikroröstereien zur Einkaufsgemeinschaft Roasters United zusammengeschlossen und bezieht direkt von den Produzenten zu fairen Bedingungen.
Für alle, denen die Kaffees von ²²Beans zu progressiv sind, haben wir eine kleine aber feine Auswahl konventionell gerösteter Bohnen der Kaffeefabrik im Programm, die nun auch bio-zertifiziert sind.