the Zoom – Java Extended Fermentation Natural – Cup Score 88

The Zoom kommt aus West Java in Indonesien, das auch als Sunda bekannt ist. Frinsa Estate betreibt sowohl eine Wet Mill als auch eine Dry Mill, alle auf 1400 m Seehöhe gelegen. Daher haben die Produzenten volle Kontrolle über ihren Kaffee, von der Ernte über die Aufbereitung bis zum Grading, Sortieren und Verschiffen.

Im Weninggalih-Gebiet, das sich über 60 Hektar erstreckt und sich ebenfalls auf einer Seehöhe von 1400 m befindet werden Arabicas der Varietäten Sigararutang, Borbor, Timtim, Andungsari, Ateng Super, P88, Blue Mountain und Belawan Pesuma angebaut.

Wir sind froh, wieder einen süßen Kaffee aus Indonesien anbieten zu können. Hier ist die Aufbereitung durch Laktobazillus-Fermentation perfekt und schon beim Rösten sind sind intensive Kokosrum-Aromen wahrnehmbar, dazu Schokolade, und, vor allem in der hellen Röstung, Mandarine. Näheres zu Fermentation erklärt Jamie in dieser Serie.

Die Standardröstung empfehlen wir für Siebträger, Mokkakanne und Filterkaffeemaschine. Die helle Röstung ist ideal für Pour Over oder Aeropress.