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Nach pandemiebedingter Pause war es im August 2022 endlich wieder soweit: Die n\u00e4chste Kaffeereise, diesmal nach El Salvador, konnte stattfinden. Ein Land von der Gr\u00f6\u00dfe Nieder\u00f6sterreichs, in dem die Mordrate 2015 noch 18 Morde pro Tag betrug und in dem gerade Ausnahmezustand herrscht. Ein Land, in dem der Pr\u00e4sident Bitcoin als offzielle Landesw\u00e4hrung einf\u00fchren lie\u00df. Ein Land, das die besten Kaffees der Welt produziert.<\/p>\n
Wir beziehen seit mehreren Jahren den Rohkaffee f\u00fcr The Force und the Spice von Carlos Polas Finca San Antonio in der N\u00e4he von Juayua, am Fu\u00dfe des Vulkans Santa Ana. Tato Hernandez, der diesen und viele andere Spitzenkaffees aus El Salvador importiert, hat uns bei der Vorbereitung unterst\u00fctzt. Vielen Dank daf\u00fcr!<\/p>\n
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Am sp\u00e4ten Nachmittag kamen wir am Flughafen in San Salvador an und haben unseren Mietwagen \u00fcbernommen. Der kam uns zwar anfangs etwas unhandlich\u00a0 vor, hat uns aber mit Allradantrieb und Untersetzungsgetriebe gute Dienste geleistet.<\/p>\n
Dann ging es auf der n\u00e4chtlichen K\u00fcstenstra\u00dfe Litoral nach Westen, wo wir gegen 22 Uhr im Hotel Juayua ankamen.<\/p>\n
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Juayua ist eine kleine Stadt am Fu\u00df des Vulkans Santa Ana. Dessen vulkanische B\u00f6den sind mit ein Grund f\u00fcr die au\u00dferordendliche Qualit\u00e4t der Kaffeeproduktion in der Region. Wir konnten den Vulkan vom Balkon unseres Hotels sehen, was in der Regenzeit nicht selbstverst\u00e4ndlich ist.<\/p>\n
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Am n\u00e4chsten Tag hat uns Carlos Pola durch seine Finca gef\u00fchrt. Beschattung mittels durchdacht gew\u00e4hlter B\u00e4ume ist f\u00fcr qualitativ hochwertige Kaffees notwendig. Die Kaffeestr\u00e4ucher werden auf etwa zwei Meter zur\u00fcckgeschnitten, und zwischen den Reihen ist ausreichend Platz f\u00fcr Luft, Sonne, Arbeiter oder f\u00fcr ein Foto.<\/p>\n
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Carlos legt gro\u00dfes Augenmerk auf nachhaltige Anbaumethoden. Stolz zeigt er uns das Myzel von Pilzen, die in Symbiose mit den Kaffeepflanzen f\u00fcr einen Kreislauf der N\u00e4hrstoffe zwischen Pflanze, abgestorbenem Schnittgut und Boden f\u00fchrt.<\/p>\n
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Roya ist eine Pilzerkrankung, die sich am Beginn der Regenzeit epidemisch in Kaffeeplantagen ausbreiten kann. Wenn dieses Szenario eintritt, sind die sofortige Entfernung aller befallenen Pflanzenteile oder der Einsatz von Fungiziden die einzig wirksamen Ma\u00dfnahmen, um einen Totalausfall zu verhindern.<\/p>\n
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Zus\u00e4tzlich zu Roya kam der Klimawandel: Regenf\u00e4lle kommen oft zu fr\u00fch, wodurch Kaffeepflanzen fr\u00fchzeitig bl\u00fchen. Oft folgt dann aber wieder eine Trockenperiode, in der die Pflanze ihre Bl\u00fctenst\u00e4nde verliert, also Ernteausfall.<\/p>\n
Der letzte Schlag gegen die Kaffeeindustrie war aber ein wirtschaftlicher: die B\u00f6rsenpreise f\u00fcr Arabica-Kaffee fielen so weit, dass es sich f\u00fcr viele Bauern nicht mehr auszahlte, Kaffee anzubauen. Ein USDA Report aus dem Jahr 2018 stellt fest, dass das Land etwa 40.000 Jobs in der Kaffeeindustrie verloren hat. Heute leben nahezu 20% der Bev\u00f6lkerung El Salvadors in den USA.<\/p>\n
Carlos Strategie ist es, zu 100% auf Specialty Coffee zu setzen und den (teuren) Einsatz von Chemie so weit irgendwie m\u00f6glich zu vermeiden.<\/p>\n
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Nat\u00fcrlich hatten wir auch Gelegenheit, verschiedene Lots der vergangenen Ernte, die zum Zeitpunkt unseres Besuchs gerade auf dem Weg nach \u00d6sterreich war, zu verkosten. Besonders beeindruckend der Honey Processed Pacamara. Gl\u00fccklicherweise genau der Kaffee, den wir bestellt haben \ud83d\ude42<\/p>\n
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Wir m\u00f6chten uns bei dieser Gelegenheit nochmals ganz herzlich bei Carlos Pola f\u00fcr die M\u00f6glichkeit bedanken, in so kurzer Zeit so viel \u00fcber Anbau von Kaffee in El Salvador erfahren zu haben.<\/p>\n
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