{"id":4126,"date":"2020-04-18T21:42:37","date_gmt":"2020-04-18T19:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.22beans.at\/?page_id=4126"},"modified":"2020-10-20T20:55:30","modified_gmt":"2020-10-20T18:55:30","slug":"origin-trip-brasilien","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.22beans.at\/?page_id=4126","title":{"rendered":"Origin Trip Brasilien"},"content":{"rendered":"

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Im August 2018 haben wir eines der besten Kaffeeanbaugebiete Brasiliens besucht: Mantiqueira de Minas<\/a>. Einige Cup of Excellence<\/a> Sieger kommen aus dieser Region, darunten Sebasti\u00e3o Afonso da Silva<\/a>, von dem wir 2019 und 2020 den Rohkaffee f\u00fcr The Drive<\/em><\/a> bezogen haben.<\/p>\n

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Das Istituto Biologico<\/h1>\n

In Sao Paulo f\u00fchrt uns der erste Weg in das Instituto Biologico, wo seit vielen Jahrzehnten mitten in der Gro\u00dfstadt Kaffeeforschung betrieben und ein Cafezal, ein Kaffeegarten, bewirtschaftet wird.<\/p>\n

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Kaffeeproduktion in Brasilien<\/h1>\n

Brasilien ist der gr\u00f6\u00dfte Kaffeeproduzent der Welt. Hier wird Kaffee auf riesigen Fazendas angebaut, die ganze T\u00e4ler einnehmen. Anbau, Ernte, Aufbereitung und oft sogar Dry-Milling liegen in einer Hand. Hier zum Beispiel in der von Luiz Paulo Diaz Pereira, den uns Hugo Portes vorgestellt hat. Luiz Paulo will auch den Vertrieb selbst organisieren und hat dazu Carmo Coffee<\/a> gegr\u00fcndet.<\/p>\n

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Aufbereitung<\/h1>\n

Produziert wird neben natural<\/em> auch pulped natural<\/em> Kaffee. Dabei wird die Kaffeekirsche vor dem Trocknen maschinell gequetscht, sodass die Kaffeebohnen aus dem Fruchtfleisch gleiten. Das ganze ist eine recht klebrige Angelegenheit und wird darum auch als Honey Process<\/em> bezeichnet. Getrocknet wird dann meist auf gro\u00dfen Beton-Patios.<\/p>\n

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Variet\u00e4ten<\/h1>\n

Angebaut werden unter anderem gelber<\/em> und roter Catuai<\/em> sowie Acaia<\/em>. Da es wenige Tage vor unserer Ankunft geregnet hat, konnten wir Kaffeebl\u00fcten und Kaffeekirschen gleichzeitig auf den Pflanzen sehen.<\/p>\n

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Sebasti\u00e3o Afonso da Silva<\/h1>\n

Im Anschluss hat uns Victor Morassi, der mit CQT<\/a> einen kleinen aber feinen Kaffeeimportbetrieb zwischen Italien und Brasilien betreibt, mit Sebasti\u00e3o Afonso da Silva bekannt gemacht. Sebasti\u00e3o hat in den vergangenen Jahren mehrmals den Cup of Excellence<\/em> f\u00fcr naturals<\/em> in Brasilien gewonnen.<\/p>\n

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Cupping von The Drive<\/h1>\n

Auf Sebasti\u00e3o Afonsos Fazenda haben wir viele Kaffees verkostet. Unterst\u00fctzt wurden wir von Roney Villela, der selbst Produzent von pr\u00e4mierten Spitzenkaffees ist, und Adalberto Junior, ein prominenter Promotor der brasilianischen Kaffeeindustrie. Letztlich haben wir uns f\u00fcr einen natural<\/em> von Sitio Baixad\u00e3o<\/em> entschieden.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.4.3″][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20180816_182525-scaled.jpg“ _builder_version=“4.4.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.4.3″][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/IMG_20180816_175009-scaled.jpg“ _builder_version=“4.4.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_3,1_3″ _builder_version=“4.4.3″][et_pb_column type=“2_3″ _builder_version=“4.4.3″][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/L1040827-scaled.jpg“ _builder_version=“4.4.3″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.4.3″][et_pb_text _builder_version=“4.4.3″]<\/p>\n

Wir finden, Sebasti\u00e3o Afonso und sein Sohn k\u00f6nnen zu Recht stolz auf die ausserordentliche Qualit\u00e4t ihrer Kaffees sein. <\/p>\n

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facebook<\/p>\n

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