[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.16″ background_color=“#ffffff“ parallax_method=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.16″ min_height=“98px“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ custom_margin=“-7px||-7px||true|“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n
Wir r\u00f6sten auf einem Coffeetech FZ94 Lab Roaster<\/a>. Die R\u00f6sttrommel wird mit Infrarotstrahlern beheizt, wobei als Energietr\u00e4ger ausschlie\u00dflich Strom aus \u00f6sterreichischer Wasserkraft zum Einsatz kommt.<\/p>\n Der R\u00f6stprozess wird mit Artisan<\/a> Roast Logging Software \u00fcberwacht und dokumentiert. Ein Tonino Color Meter<\/a> leistet gute Dienste beim Entwickeln individueller R\u00f6stprofile und zur Qualit\u00e4tssicherung. Kleinste R\u00f6stmengen erm\u00f6glichen es uns, immer frisch ger\u00f6steten Kaffee anzubieten.<\/p>\n Woher kann er das R\u00f6sten eigentlich, fragen manche. Gelernt bei Morten M\u00fcnchow in dessen Coffee Mind Academy<\/a> in Kopenhagen, mit SCA Zertifikat.<\/p>\n <\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_5,3_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“2_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Die typische Kaffeemenge, die wir auf einmal r\u00f6sten, ist 1,5 kg. Diese kleinen Roast Batches<\/em> erm\u00f6glichen eine Qualit\u00e4tskontrolle jeder einzelnen Rohkaffeeladung durch den R\u00f6ster.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“3_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/web_22Beans21_17.jpg“ title_text=“web_22Beans21_17″ _builder_version=“4.18.0″ custom_padding=“||0px|||“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“3_5,2_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“3_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/web_22Beans21_19.jpg“ title_text=“web_22Beans21_19″ _builder_version=“4.18.0″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“2_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n W\u00e4hrend der R\u00f6stung erm\u00f6glichen Schauglas und Probenzieher, den Fortschritt des R\u00f6stprozesses zu beurteilen. Ein Temperaturf\u00fchler zeichnet die Bohnentemperatur kontinuierlich auf. Damit kann man den Temperaturverlauf mit vorangegangenen R\u00f6stungen vergleichen.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_5,3_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“2_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/www.22beans.at\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/L1041186-scaled.jpg“ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“3_5″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Gesteuert wird jede R\u00f6stung individuell und manuell: Die Heizleistung kann ver\u00e4ndert werden, ebenso der Luftstrom durch die Trommel und die Trommelgeschwindigkeit.<\/p>\n Und das ist auch gut so, denn der R\u00f6stverlauf h\u00e4ngt nicht nur vom Rohkaffee, sondern auch von dessen Temperatur und Feuchte, der Umgebungstemperatur und der Luftfeuchtigkeit ab.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,2_3″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.16″ global_colors_info=“{}“]<\/p>\nLaden der R\u00f6sttrommel<\/h1>\n
Kontrolle des R\u00f6stprozesses<\/h1>\n
Steuerung der R\u00f6stung<\/h1>\n
Der Roast Logger<\/h1>\n