²²Beans

Specialty Coffee Shop

& Artisan Roast Lab

Achtung! Am 31. Oktober sind unser Shop und das Roast Lab geschlossen!




Don't do it for money, don't do it for fame ... do it because you simply love it.

Aber es freut uns natürlich schon, dass Falstaff uns im Café Guide 2018 als bestes Niederösterreichs aufgenommen hat.

Falstaff Ranking: 91 Punkte

Die Röster und ihre Kaffees

²²Beans Artisanal House Roast

Hurra, es ist soweit! Unser ²²Beans Artisan Roast Lab ist nun voll einsatzfähig. Wir rösten auf einem Coffeetech FZ94 Lab Roaster in Verbindung mit Artisan als Roast Logging Software. Ein Tonino Color Meter leistet gute Dienste beim Entwickeln individueller Röstprofile und zur Qualitätssicherung.

Wir rösten ausschließlich Specialty Coffees mit einem Cup Score von über 80, die wir über Nordic Approach, einen der besten europäischen Rohkaffee-Importeure, bei voller Transparenz von den Fincas und Washing Stations beziehen. Rohkaffee aus Brasilien beziehen wir seit 2018 von CQT Coffees.

Die Qualität der Kaffees spiegelt sich auch im von Roland Pohl liebevoll gestalteten Artwork der Packungen wieder: Die Sujets sind Filmen und Fernsehserien entnommen. Die Farbe gibt einen Hinweis auf die Charakteristik der enthaltenen Bohne. Zur Zeit bieten wir folgende Kaffees an:

Sujet The Drive
Herkunft:Mantiqueira de Minas, Brazil
Produzent:COCARIVE
Varietät:Yellow Catuai
Fermentation:pulped natural
Cup Score:84
Taste Notes:Dunkle Schokolade / Vanille / Geröstete Haselnüsse

The Drive ist klassisch angelegt: ein samtig-schokoladiger Arabica aus Minas Gerais. Ein perfekter Alltagskaffee mit kräftigem Körper, wunderbarer Süße, harmonisch und ausgewogen. Für milky Drinks und pur. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat. Und für Liebhaber klassischer Filterkaffees.

Sujet The Blizz
Herkunft:Kayanza, Burundi
Produzent:Mbirizi Washing Station
Varietät:Red Bourbon
Fermentation:fully washed
Cup Score:88
Taste Notes:Florale Noten / Rote Ribisel / Himbeeren / Milde Säure von Zitronen / Mundgefühl wie Kamille

The Blizz ist unsere afrikanische Fruchtbombe: Unglaublich, welche Intensität an Frucht diese Bohne in die Tasse zaubert. Dabei bleibt die milde Säurde dezent im Hintergrund. Das ist unser Bohne für Liebhaber ausserordentlicher Kaffees mit samtigem Körper, sei es in der Siebträgermaschine, der Mokkakanne oder als Pour Over.

Sujet The Jet
Herkunft:Brazil / Burundi
Produzenten:Minas Gerais / Mbirizi Washing Station
Varietät:Yellow Catuai / Red Bourbon
Fermentation:pupled natural / washed
Cup Score:84 / 88
Taste Notes:Dunkle Schokolade / Vanille / Rote Ribisel / Himbeeren

The Jet ist die Transformation der fruchtgefüllten Schokolade in die Kaffeewelt: ein samtig-schokoladiger Arabica mit einem Ribisel-Kern. Ein Alltagskaffee mit kräftigem Körper und wunderbarer Süße, der den Gaumen mit Fruchtnoten unterhält. Für milky Drinks und pur. Für Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat. Und für Liebhaber klassischer Filterkaffees.

Sujet The Force
Herkunft:Usulatan, El Salvador
Produzent:Finca Los Pirineos
Varietät:Bourbon
Fermentation:Honey
Cup Score:88
Taste Notes:Kirsche / Zwetschke / Süße von Honig / Mundgefühl wie Obers

Während der Fermentation anhaftende Mucilage trägt zur fruchtig-süßen Aromatik des Kaffees bei. Für jede Zubereitungsmethode, von der Siebträgermaschine, Mokkakanne und Vollautomat aber auch als klassischer Filterkaffee oder noch besser als Pour Over.

Sujet The Spice
Herkunft:El Salvador/ India
Produzenten:Finca Los Pirineos / Wayanad Coop
Varietät:Bourbon / Canephora
Fermentation:Honey / washed
Cup Score:88 / -
Taste Notes:Kirsche / Zwetschke / Dunkle Schokolade / Nuss

Manchmal muss man Grenzen überschreiten. Das haben wir mit The Spice getan. Die süße Frucht aus El Salvador findet im schokoladigen Robusta einen kräftigen Partner. Dazu diese unglaubliche Crema. Ideal für Siebträger, Vollautomat und Mokkakanne.

Gardelli Specialty Coffees

Rubens Gardelli ist seit vier Jahren in Folge italienischer Röst-Champion und seit Dezember 2017 bester Röster der Welt: da hat er nämlich die Weltmeisterschaft im Kaffeerösten gewonnen.

Rubens Gardelli bevorzugt den skandinavischen, fruchtbetonten Röststil. So kann der Kaffee seine spezifische, komplexe Aromatik in der Tasse voll entfalten und wird von einer animierender Säure begleitet.

Chichu

Origin:Ethiopia
Sidama
Varietät:Heirlooms
Fermentation:Washed
Cup score:89
Taste notes:Tea-Rose / Lime / Orange / Gingerbread / Honey

Located just 6 km south of the town of Dilla in Sidama Zone, Chichu washing station has produced some of Sidamo’s finest coffees for decades. Relatively small compared to other Sidamo wet mills, Chichu receives cherry from approximately 600 farmers each year, producing just over two full containers of coffee both washed and natural process. All though Chichu is located in Sidama Zone, many of the farmers delivering coffees to the washing station are located in the Southern Nation Nationalities and People’s Region (SNNPR) zone, very close to Yirgacheffe. For this reason, like many things in coffee, labeling coffee from Chichu as “Sidamo” or “Yirgacheffe” can be a little tricky.

Washed coffee from Chichu washing station delivers an incredible combo of mandarin orange, lime and citrus flavors with an effervescent acidity that leaves a tingle on the tongue. Jasmine and rose aromatics round out the focused fruit character

Nano Challa

Origin:Ethiopia
Agaro
Varietät:Heirlooms
Fermentation:Washed
Cup score:89,5
Taste notes:Jasmine / Peach / Mandarin / Lime / Apricot

The name Nano Challa refers to a local mythic tale about a challenge to become King of Jimma, and the coop adopted it to signify their desire to be a strong cooperative. Indeed, many coops in the West of Ethiopia have struggled to find good buyers who will pay enough for the coffee, to manage their own debts, and from internal struggles and graft. Nano Challa was formed as part of a new initiative to aid farmers in a more comprehensive way. This co-op, which is now 350 farmers and growing, has a tremendous mix of languages, tribes, cultures and religions. The program is administered by Technoserve, partially funded by the Bill and Melinda Gates Foundation, a non-government organisation that not only coordinates agronomists and managers for each of the coops they work with, but also has a business adviser assigned that helps the cooperative manage their debt, re-invest in quality improvements at the mill, and verifies distribution of income to all members. Free of debt, Nano Challa have recently purchased a second depulper to facilitate their continued growth in both cooperative size and market demand. The farms are at altitudes between 1850 to 2100 meters, planted in old regional varieties of coffee.

Nano Challa is an exceptional expression of provenance from, the birthplace of coffee, Ethiopia. This year’s Nano Challa is characteristically Ethiopian in profile and presents sweet, refreshingly clean and syrupy in the cup.

Finca La Esperanza

Origin:Guatemala
Huehuetenango
Varietät:Caturra, Catuai
Fermentation:washed
Cup score:89
Taste notes:Pomegranate / Grape / Plum / Blackberry / Caramel

Francisco Morales and his wife have been the proud owners of La Esperanza farm in Cipresales for over 40 years. And they have achieved a great deal. As for many other producers, the initial years of starting their farm activities were very challenging ones. But thanks to the hard work, dedication and commitment of the family, the farm has grown into a business that provides income for the household and generates a source of employment for many others in the surrounding area. You can imagine that the name of the farm, which in English translates into “The Hope”, explains well how important coffee production is for them.>

Caturra coffee varietal was developed by the Alcides Carvalho Coffee Center of the IAC, Instituto Agronomico of the Sao Paulo State in Brazil. These are the main agronomic characteristics of the Red and Yellow Caturra varietals:
1. It is the of small size, of reduced length of internodes, leaves and side branches, providing compact appearance to the coffee shrub.
2. This is the first naturally occurred coffee mutation found, with small size and high yield capacity.
3. They have excellent quality in the cup because they have virtually 100% of the Bourbon coffee in their genetic makeup.
4. The conditions in which they were planted in Brazil to cultivate Caturra showed low hardiness and consequent lack of vigor after a few harvests, which led to the premature depletion in yield.

Nensebo Lot 04

Origin:Ethiopia
Guji
Varietät:Heirlooms
Fermentation:Natural
Cup score:90.5
Taste notes:Strawberry / Blueberry / Lime / Apricot / Mango

The Guji region of Sidamo, along the Mora Mora River in southern Ethiopia, produces “forest coffee”, or coffee trees that grow wild. The region also has numerous small coffee farms that pool their coffee in a co-op for milling and export. Guji coffee is heirloom. What that means to us is that it is not a modern cultivar, but a traditional coffee that is unchanged from the very earliest coffees grown in this area.

This lot has been processed at the Ch'Ire Ameli washing station in the Nensebo woreda, Guji terroir. More than 700 small holder farmers bring their cherries to Ch'Ire Ameli, who then made an impressive selection and an outstanding natural process using the traditional raised beds.

Dry process seems simple: pick the fruit, lay it out in the sun until it turns from red to brown to near-back, and then hull off off the thick, dried outer layer in one step to reveal the green bean. It is a method suited to arid regions, where the sun and heat can dry the seed inside the intact fruit skin.

Karani

Origin:Kenya
Kirinyaga
Varietät:SL28 & SL34
Fermentation:washed
Cup score:89,25
Taste notes:Vanilla / Black currant / Lemon / Honey / Apricot

This coffee was produced from trees of the admired heirloom SL28 and SL34 varieties of Arabica, and processed at the Karani wet mill. Despite challenges ranging from unclear government coffee policy and urban encroachment on prime coffee lands to chronically unstable weather, the famed Kenya coffee auction system and its participating cooperatives continue to produce some of the world’s most elegant and distinctive coffees. AA is the highest grade of Kenya coffee based on bean size and fewest physical imperfections.

The Karani factory, which was established in 1968, is managed by David Mwendia who has held that position since 2008. David is focused on producing high quality coffee so is strict with deliveries by smallholders to the factory, allowing only very ripe, red cherry to be processed. Farmers must tip their cherries onto a tarpaulin sheet for inspection and further sorting before the coffee can be weighed and submitted to the pulper hoppers.

Nossa Senhora Aparecida

Origin:Brazil
Mantiqueira de Minas
Varietät:Yellow Bourbon
Fermentation:Natural
Cup score:87.75
Taste notes:Vanilla / Golden raisin / Milk chocolate / Cashew nut

Fazenda Nossa Senhora Aparecida has been in the Dias Villela family for over 60 years and 4 generations. In 2013, it produced the winning BRAZIL – CUP OF EXCELLENCE natural coffee which scored 92.22 points. The Fazenda has consistently produced finalists across important national competitions.

Located in Carmo de Minas, in the Serra da Mantiqueira de Minas, the Fazenda enjoys excellent climate and temperature conditions. It also enjoys from excellent production and post-harvest practices leading to the results it consistently obtains for its “Natural” processed coffees.

kaffeefabrik

Tobias Radinger hat sich mit seiner kaffeefabrik mit anderen europäischen Mikroröstereien zur Einkaufsgemeinschaft Roasters United zusammengeschlossen und bezieht direkt von den Produzenten zu fairen Bedingungen.

Für alle, denen die Kaffees von ²²Beans und Rubens Gardelli zu progressiv sind, haben wir eine kleine aber feine Auswahl konventionell gerösteter Bohnen der Kaffeefabrik im Programm, die nun auch bio-zertifiziert sind.

der seemann

Origin: Peru (50%, Arabica)
Comsa Coop, Honduras (30%, Arabica)
Wayanad Coop, Indien (20%, Robusta)
Roast:Full city: Mokkakanne / Klassicher Espresso / Vollautomat
Taste notes:Nuss / Schokolade / Erdige Robustanoten

Ein klassischer Espressoblend mit kräftigem Körper und langem Abgang. Nussig, schokoladig im Geschmack. Dichte Crema.

Sumatra

Origin: Indonesien, Sumatra, Aceh, Berner Meriah
Permata Gayo Kooperative
Fermentation:Washed
Roast:Full city: Mokkakanne / Klassicher Espresso / Vollautomat
Taste notes:Schokolade

Mächtiger Körper, würzige Aromen und dunkle Schokolade bestimmen seinen Charakter. Dabei cremig und dezente Fruchtnoten. Für Liebhaber von italienischen Kaffees, die aber gerne auf Robusta verzichten.

Decaf

Origin: Mercala, Honduras
Aprolma Kooperative
Fermentation:Washed
Roast:Full city: Mokkakanne / Klassicher Espresso / Vollautomat
Taste notes:Schokolade

Voller Geschmack, voller Körper, kein Koffein. Aromen von Karamell, Nougat und Orange zeichnen diesen schönen Kaffee aus. Er hat eine feine Säure, die ihm besonders als Cappuccino lebendig hervortreten lässt. Sein langer Abgang, begleitet von leichter Honigsüße, zeichnen ihn zusätzlich aus. Für alle Zubereitungsarten geeignet – als Espresso etwas fruchtiger als in der Filterzubereitung.

Wo wir sind

In Wiener Neustadt
in der Fußgängerzone
Neunkirchner Straße 22

Vis-a-vis vom Sparkassensaal

Öffnungszeiten

Mittwoch bis Freitag: 10:00 bis 13:00 und 14:00 bis 17:00
Samstag: 10:00 bis 14:00

Achtung! Am 31. Oktober sind Shop und Roast Lab geschlossen!

Impressum

²²Beans - Speciality Coffee Shop

Zubereitung von Kaffeegetränken und Verkauf von Kaffee

Medieninhaber

n22 e.U. - Dr. Dieter Hönigmann, M.Sc.
Neunkirchner Straße 22
2700 Wiener Neustadt
Austria - EU

Fotos

Roland Pohl / Markus Hopfer